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西红柿的抗衰老作用

  想长寿吗?每天吃个西红柿吧。近日,英国《太阳报》报道称,老人多吃西红柿,能将患心脏病的风险降低30%。不仅如此,首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新在接受《生命时报》记者采访时说,西红柿还能抗衰老,有助延年益寿。

 西红柿有助长寿,主要得益于它富含的番茄红素。“番茄红素有植物黄金之称,它属类胡萝卜素的一种,是自然界中最强的抗氧化剂。”宋新称,它的抗氧化作用是胡萝卜素的两倍,具有极强的清除人体自由基的作用,还能促使细胞的生长和再生,起到延缓衰老的作用。

  此前,
美国一项研究也发现,番茄红素还有预防心血管疾病的作用。研究者发现,在动脉样硬化的发生和发展过程中,血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。而番茄红素则在降低脂蛋白氧化中发挥着重要作用。“同时,番茄红素还能通过降血脂和降低胆固醇来保护心血管。”宋新说。此外,它对于预防癌症、提高机体免疫力也有一定功效。

  “如果摄取维生素C,要生吃西红柿;而熟吃西红柿,更多的是获取其中的番茄红素。”宋新告诉记者。一项研究发现,西红柿经过加热,番茄红素发生转化,其释放量能增加5倍,且更易被吸收。

  因此,宋新建议,在日常饮食中,老人们可以将西红柿做熟。“西红柿炖
牛肉、西红柿炒蛋、西红柿鸡蛋汤都是不错的选择。”宋新提到,番茄酱中也富含番茄红素,老人在做菜时,可适当添加。除此之外,芦笋西兰花等蔬菜,也和西红柿一样,有抗癌、抗衰老的作用,老年人应该多吃。

 

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